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Yetkin Demirbas

Ernährungswissenschaftler

Auf meiner Reise als Ernährungswissenschaftler bin ich den Geheimnissen unserer Sinne auf der Spur und erforsche die zahlreichen Facetten der menschlichen Wahrnehmung.

Besonders fasziniert bin ich von Wasser. Es ist nicht nur die Grundlage allen Lebens, sondern bietet neben naturwissenschaftlichen Phänomenen auch eine Fülle an sensorischen Besonderheiten, die es zu entdecken gilt. Als Sensoriker untersuche ich mit analytischen Fragestellungen die Dimensionen Geruch, Geschmack und Mundgefühl von Wasser.

Für wissenschaftlich valide und objektive Daten braucht es dazu ein geschultes Panel von trainierten Testern – denn Sensorik ist die Wissenschaft vom „Einsatz menschlicher Sinnesorgane als Messinstrument“. Dabei geht es nicht nur um Wasser, sondern auch um daraus hergestellte Getränke, wie z.B. Kaffee und Tee. Da bereits Wasser so facettenreich ist, ist es wenig verwunderlich, dass die Wahl des Wassers auch einen entscheidenden Einfluss auf die Teequalität hat.